A Natale sulla nostra tavola panettone e pandoro non possono assolutamente mancare, ce n’è per tutti i gusti: tradizionali, farciti di creme e ricoperti di cioccolato.

Quest’anno però, ai dolci tipici, vorrei aggiungere qualcos’altro per rendere il giorno di Natale ancora più speciale.

Nelle settimane che precedono il Natale anche a te piace dedicarti alla preparazione della casa, agli addobbi, all’albero e al presepe?

Allora perché non pensare anche al menù preparando in casa un dolce natalizio?

Tanti sono i dolci che si possono preparare; io, non essendo una cima in cucina, con l’aiuto di mia figlia, ho deciso di provare a fare questi due dolci di Natale:

Danubio albero di Natale è un dolce morbidissimo, soffice, profumato e buonissimo e non difficile da preparare.

Puoi farcirlo con crema alla nocciola, o al pistacchio, marmellata o crema pasticciera o lasciarlo semplice cospargendolo di tanto zucchero a velo.

Danubio albero di Natale è un dolce morbidissimo, soffice, profumato e buonissimo e non difficile da preparare. Puoi farcirlo con crema alla nocciola, o al pistacchio, marmellata o crema pasticciera o lasciarlo semplice cospargendolo di tanto zucchero a velo.

PREPARAZIONE: 4 ore di lievitazione + 20 minuti

COTTURA: 25 minuti

PORZIONI: 8 persone

DIFFICOLTÀ: bassa

COSTO: molto economico

Per l’impasto:

• 550 gr. di farina manitoba;
• 270 ml. di latte;
• 50 gr. di burro;
• 35 gr. di zucchero ;
• 1 uovo;
• 5 gr. di lievito di birra fresco (o 2 grammi di lievito secco);
• scorza di limone;
• 1/2 cucchiaino di sale.

Per spennellare:

• 1 uovo;
• 2 cucchiai di latte.

Per spolverizzare:

• zucchero a velo

1. Scalda leggermente il latte e scioglici dentro il lievito di birra fresco;
2. metti nella ciotola dell’impastatrice la farina, la scorza di limone e lo zucchero, aziona l’impastatrice e unisci il latte a filo insieme al lievito di birra;
3. impasta e unisci anche l’uovo intero e il burro a temperatura ambiente e molto morbido e continua ad impastare per circa 10 minuti fino a che l’impasto si sarà staccato dalle pareti;
4. metti a riposare l’impasto coperto da pellicola trasparente per circa 2 ore;
5. trascorso il tempo di lievitazione riprendi l’impasto, sgonfialo con le mani e stacca tante palline di circa 35 grammi l’una;
6. se vuoi farcire il Danubio albero di Natale puoi mettere all’interno di ogni pallina un cucchiaio della crema che preferisci;
7. metti tutte le palline su un tegame con carta forno in modo da formare un albero e lascia lievitare nuovamente per 1 ora circa;
8. quando sarà lievitato, spennellalo con un uovo sbattuto insieme a due cucchiai di latte e cuocilo in forno preriscaldato ventilato a 160° per 20/25 minuti circa;
9. sforna il Danubio albero di Natale e fallo raffreddare completamente, poi spolverizzalo con abbondante zucchero a velo.

La temperatura del latte deve essere tiepida perché, se troppo caldo, ucciderà il lievito, mentre se troppo fredda non lo farà agire.

Se vuoi velocizzare i tempi di lievitazione puoi mettere l’impasto nel forno spento con la luce accesa.

Il Danubio albero di Natale si conserva morbido per 2 giorni circa coperto da pellicola trasparente oppure puoi congelarlo una volta cotto.

Il Semifreddo di pandoro è un dolce ancora più facile da preparare, senza cottura, velocissimo e molto “scenografico”. È perfetto per Natale o Capodanno e perché no…anche per riutilizzare il pandoro avanzato dopo le feste.

PREPARAZIONE: 15 minuti

COTTURA: 0 minuti

PORZIONI: 8 persone

DIFFICOLTÀ: molto facile

COSTO: molto basso

Per uno stampo da 20/22 cm.

• 1 pandoro;
• 400 ml. di panna fresca liquida;
• 200 gr di mascarpone;
• 4 cucchiai di crema al whisky;
• 4 cucchiai di zucchero.

Per decorare:

• 150 gr di cioccolato fondente ;
• 50 ml. di panna fresca liquida.

1. Taglia il pandoro a fette e tienine due da parte, il resto sbriciolalo con le mani;
2. metti nel frullatore o nel mixer il pandoro sbriciolato insieme al mascarpone e a 100 ml. di panna presa dal totale, allo zucchero e alla crema al whisky;
3. frulla fino ad ottenere una crema omogenea;
4. monta la restante panna a neve;
5. incorpora la panna montata delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto;
6. rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente e metti metà della crema livellando la superficie;
7. metti le due fette di pandoro in modo da coprire interamente la superficie della crema;
8. versa la restante crema sulle fette di pandoro e livella la superficie;
9. chiudi con pellicola trasparente e metti in freezer per almeno 30 minuti;
10. trascorso il tempo in freezer tira fuori il semifreddo di pandoro e sformalo su un piatto da portata;
11. fai sciogliere il cioccolato con la panna a bagno maria o nel microonde per 3 minuti a 650 watt e fallo colare sopra al semifreddo di pandoro;
12. servi, se vuoi, decorato con pezzetti di pandoro.

VERSIONE DA FRIGO:

Se vuoi conservare il semifreddo di pandoro in frigo, invece che in freezer, aggiungi 2 fogli di gelatina ammollati, strizzati e sciolti in un cucchiaio di latte caldo.

Metti pure Il semifreddo di pandoro in freezer e non ghiaccerà per la presenza del liquore. Puoi spolverizzare con cacao amaro invece che coprire con cioccolato. Puoi sostituire il mascarpone con ricotta o robiola o, se preferisci, non metterlo. Puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema. Puoi fare il semifreddo di pandoro anche con il panettone.

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