Nel mese di aprile in casa mia, come in tante case d’Italia, sono stati sfornati chili e chili di biscotti come mai era successo prima.

Fra le diverse ricette provate, mia figlia Rebecca ha fatto e rifatto più volte quella dei biscotti nascondini alla nocciola.

La ricetta è facile; si tratta di dolcetti fragranti di pasta frolla bicolore, senza burro. Sono dei biscotti golosi che nascondono un ripieno di cacao e nocciola, ma Becky ha provato a fare anche la variante senza cacao, più adatti per essere inzuppati nel caffellatte a colazione.

Ecco come realizzarli.

PREPARAZIONE: 15’/20’

COTTURA: 15’/20’ circa

DIFFICOLTÀ: molto facile

COSTO: basso

PER LA PASTA FROLLA:

• 1 uovo
• 130 gr. zucchero
• 80 gr. olio di girasole
• 40 gr. latte
• 100 gr. fecola
• 1/2 bustina lievito
• 300 gr. farina

PER IL RIPIENO:

• 40 gr. olio di girasole
• 50 gr. zucchero
• 15 gr. cacao amaro
• 1 uovo
• 40 gr. granella di nocciola
• 100 gr. farina

• per preparare la pasta frolla senza burro rompi un uovo in una ciotola;
• aggiungi lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il latte, il lievito e la fecola di patate;
• inizia ad impastare e aggiungi la farina poco alla volta fino ad incorporarla tutta;
• quando l’impasto diventa solido, infarina il piano di lavoro e continua ad impastare con le mani fino ad usare tutta la farina e ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
• per il ripieno, rompi l’altro uovo in una ciotola;
• aggiungi lo zucchero, l’olio e il cacao amaro mescolando molto bene;
• unisci la granella di nocciole e incorporala;
• aggiungi la farina poco per volta, sempre mescolando;
• predi un terzo della frolla e, su un foglio di carta forno, stendi una sfoglia di circa mezzo centimetro aiutandoti con il mattarello cercando di ottenere una forma rettangolare;
• aggiungi il ripieno al centro della sfoglia e arrotolala aiutandoti con la carta forno;
• taglia il rotolo a fettine e sistemale sulla teglia coperta di carta forno;
• procedi così con il resto della pasta frolla quindi metti in forno statico a 180°C per 15/20 minuti circa oppure in forno ventilato a 170°C per 15/20 minuti circa.
• a fine cottura la pasta frolla dovrà essere dorata e croccante in superficie;
• togli dal forno e lascia raffreddare.

Puoi conservare i biscotti nascondini in un contenitore chiuso ermeticamente per diversi giorni.

CONSIGLI:

Questi frollini sono perfetti per la prima colazione oppure da gustare per una pausa pomeridiana accompagnati da una bevanda calda o da un succo di frutta.

Ti è piaciuta la ricetta? Ne hai qualcuna da condividere anche tu? Scrivimi!

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